打開手持式折光儀蓋板
(a)，
用干凈的紗布或卷紙小心擦干棱鏡玻璃面。
在棱鏡玻璃面上滴
2
滴蒸餾水，
蓋上蓋板。
 
于水平狀態，從接眼部
(b)
處觀察，檢查視野中明暗交界線是否處在刻度的零線上。若與零線不重合，則旋
動刻度調節螺旋，使分界線面剛好落在零線上。
 
打開蓋板，用紗布或卷紙將水擦干，然后如上法在棱鏡玻璃面上滴
2
滴果蔬汁，進行觀測，讀取視野中明
暗交界線上的刻度，即為果蔬汁中可溶性固形物含量
(%)(糖的大致含量)。重復三次。